近年來，生活節奏加快，人們對凍干食用菌、菌菇醬、菌菇飲料、食用菌罐頭等各類食用菌即食產品的需求上漲。在市場對食用菌產品需求增加的情況下，制定食用菌生產加工標準，將有利于推動食用菌產業健康、有序發展。
2022年7月11日，國家市場監督管理總局、國家標準化管理委員會發布了國家標準《食用菌罐頭質量通則》，該標準由福建綠承食品有限公司、福建同發食品集團有限公司、福建海山食品有限公司、福建紫山集團股份有限公司、廈門古龍食品有限公司、麗水市食品藥品與質量技術檢驗檢測院、安徽拓維檢測服務有限公司、臨沂市康發食品飲料有限公司、中國食品發酵工業研究院有限公司、中國罐頭工業協會起草，將于2023年8月1日開始實施。
國家標準《食用菌罐頭質量通則》代替GB/T
14151- 2006《蘑菇罐頭》，與GB/T 14151-
2006相比，該標準更改了標準適用花圍、術語和定義內容、產品分類及代號、原輔材料要求、感官要求、理化要求；刪除了“衛生指標”“食品添加劑要求”“缺陷要求”“鮮菇預煮回收率測定”；增加了氯化鈉含量計算公式；更改了“包裝、標志、運輸、貯存”的內容。
《食用菌罐頭質量通則》規定了食用菌罐頭的產品分類及代號、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存，適用于以鮮、凍、干或鹽漬食用菌為原料，經加工制成的罐藏食品。
在“產品分類及代號”方面，該標準根據原料種類，將食用菌罐頭分為單一食用菌罐頭、混合食用菌罐頭；根據工藝不同分為清水食用菌罐頭、調味食用菌罐頭、食用菌醬罐頭。此外，該標準明確，食用菌罐頭的產品代號應符合QB/T 2683的要求。
在“要求”方面，該標準規定了食用菌罐頭的原輔料要求、感官要求、理化要求以及凈含量。其中，混合食用菌罐頭優級品種單一品種食用菌含量應不少于固形物總量的5%；合格品中單一品種食用菌含量應不少于固形物總量的3%
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